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Universal-Lexikon. 2012.
Pektase — Pek|ta|se 〈f.; Gen.: ; Pl.: unz.; Biochemie〉 Pektin abbauendes Enzym, das sich in Früchten, Pilzen u. Mohrrüben findet [Etym.: → Pektin] … Lexikalische Deutsches Wörterbuch
Pektase — Pek|ta|se die; <zu gr. pēktós »fest; geronnen« (zu pēgnýnai »befestigen; gerinnen lassen«) u. ↑...ase> in Mohrrüben, Früchten, Pilzen vorkommendes ↑Enzym … Das große Fremdwörterbuch
Pektīnkörper — (Gallertkörper), aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff bestehende Substanzen, die besonders das Fleisch der Früchte und Wurzeln bilden. Die in Wasser und Alkohol unlösliche Pe kto se, die namentlich in unreifen Früchten sich findet, wird… … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Gährung — Gährung, eine eigenthümliche Zersetzung organischer Substanzen unter dem Einfluß eines andern organischen od. unorganischen Körpers, des Gährungserregers od. Ferments. Die Wirkung dieses Ferments beruht aber keineswegs auf seiner chemischen… … Pierer's Universal-Lexikon
Enzyme — (griech.), eiweißartige Körper, die fermentartig wirken, in Pflanzen und Tieren weit verbreitet sind und in deren Lebensprozeß eine große Rolle spielen. Über ihre Zusammensetzung ist nichts Sicheres bekannt, über gemeinsame Eigenschaften läßt… … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Pektinstoffe — Pektīnstoffe, Gallertkörper, in fleischigen Früchten und Rüben vorkommende gallertartige Körper; in den unreifen Früchten findet sich Pektōse, beim Reifen bildet sich Pektin, das durch ein Ferment (Pektāse) in Metapektinsäure (Gallertsäure,… … Kleines Konversations-Lexikon
Pektinase — Pek|ti|na|se 〈f. 19; unz.; Biochem.〉 Pektin abbauendes Enzym, das sich in Pollenkörnern u. Malz findet [→ Pektin] * * * Pek|ti|na|se [↑ Pektin u. ↑ ase], die; , n: 1) im engeren Sinn svw. ↑ Polygalakturonase (Pektin Depolymerase); 2) im weiteren… … Universal-Lexikon
Pektin-Esterase — Pek|tin Es|te|ra|se; Syn.: Pektase, Pektin Methylesterase: Enzym, das die O Methylgruppen des Pektins abhydrolysiert … Universal-Lexikon
Pektinbakterien — Pektinbakteri|en, zum Abbau von Pektin befähigte Bakterien verschiedener Artzugehörigkeit. Sowohl saprophytisch lebende Bodenbakterien (z. B. Bacillus macerans) als auch phytopathogene Bakterien (z. B. Erwinia carotovora) können Pektin… … Universal-Lexikon
Pektin — Pek|tin das; s, e (meist Plur.) <zu gr. pēktós (vgl.↑Pektase) u. ↑...in> gelierender Pflanzenstoff in Früchten, Wurzeln u. Blättern … Das große Fremdwörterbuch
